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【甘快看】甘肃麻辣烫火爆出圈，定西申请“出战”
日期：2024/3/12 字号：[大][中][小] 视力保护色：

甘肃麻辣烫“热辣滚烫”的秘密来啦！

定西融媒 2024-03-12 16:41 甘肃

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麻辣烫作为一种耳熟能详的小吃
在许多食客心里都占有一席之地
像东北麻辣烫、川渝麻辣烫等都是
这个赛道里的佼佼者
但甘肃麻辣烫也不遑多让
以自己独有的特色风味

在这一小吃圈冲出重围、自成一派

自“甘肃麻辣烫”的视频
在各大社交平台频频登上热榜后
相关话题高达上百个
视频播放量近10亿
目前相关热度还在持续上涨↑
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众多博主不远万里涌入甘肃打卡
在大数据助力下
众多网友纷纷被勾起了味蕾
众多身在他乡的甘肃游子纷纷表示
家乡麻辣烫才是yyds
奈何外地没有
想吃这一口的心甚至登顶热搜
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网友：什么时候才能开到我家门口啊 
于是
一波来甘学习制作麻辣烫的东风又吹了起来
↓↓↓

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将甘肃麻辣烫
开遍全国！

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甚至还有网友在评论区追加道
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小编表示这届网友们可真会吃
酒香不怕巷子深
甘肃的宝藏美食终于藏不住了！
接下来小编要开始深扒
甘肃麻辣烫“热辣滚烫”的秘密了
让屏幕前没时间来甘肃探秘的网友们
也能知道甘肃麻辣烫香翻全网的奥秘所在
图片图片来源：吃货研究所丨拍摄  呲呲
首先甘肃麻辣烫集齐了
“麻、辣、烫”这三个灵魂麻

麻

武都花椒

粒大饱满，麻香浓郁
麻和香是其最鲜明的两大风味特点
在民间被称为“大红袍”
因其丰富的挥发油类和麻味素类物质
成为了麻辣烫、火锅、串串里的灵魂伴侣
图片图片来源：武都区融媒体中心

辣

如果说麻酱“奶盖”是东北麻辣烫的身份证

那调味台上浓墨重彩的油泼辣子
就是甘肃麻辣烫的勋章
甘谷被誉为“辣椒之乡”
因其独特的土壤、气候等自然条件
甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多
角条细长、皱褶均匀、味道香浓
深受食辣一族的喜爱
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对于油泼辣子的制作方法
每家每户都有自己的秘笈
通常用八角、香叶、花椒等香料磨粉调味
加上些许核桃碎、白芝麻、糖
再用葱段、洋葱、香菜等炸香的热油一泼
霎时椒香四溢，辣味香浓
一瞬间把味蕾拿捏住，让人一尝难忘
图片图片来源：武都区融媒体中心
外地的朋友们
可别被这红彤彤的一碗吓到哦
甘肃的油泼辣子只是外表“火热”
辣味却并不刁钻
以香为主，细品起来甚至还有些许的回甘
重口味的食客还会要求辣子多放呢
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烫

热气腾腾新鲜出锅的手擀粉
是甘肃麻辣烫里的绝对C位
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定西被誉为“中国马铃薯之乡”
定西土豆淀粉含量高、粘性足
由定西土豆淀粉加工而成的
手擀粉可以说是甘肃独家美食
店家用土豆淀粉和面、切条现制而成
根据顾客要求手擀粉粗细不一
晶莹透明的鲜粉久煮也不会浑汤
入口劲道十足
与灵魂汤汁和油辣子一同入口
简直是不可多得的神仙美味啊
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不会制作手擀粉的外地朋友们也不用遗憾
小编给大家推荐另一款神仙美食
定西流汁宽粉

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图片来源：定西融媒
甘肃人对于土豆的喜爱是刻在基因里的
除了以上两样土豆美食外
麻辣烫里的土豆制品还有
切得薄薄的一抿就化的土豆片
用土豆丝团成球油炸的洋芋丸子
吸满了浓浓的红汤、入口爆汁
随机馋死一名路过的甘肃人
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当然甘肃麻辣烫的汤底
亦是其出圈的一大要素
不同于川渝麻辣烫的牛油和
东北麻辣烫的黏糊麻酱
甘肃麻辣烫的汤底
用多种香料和骨头汤熬制而成
更清澈、鲜亮、不糊嘴以上
图片以上动图来源：视频@搜罗兰州︱探界
看到此处的你们学废了吗
快复刻起来吧
让你足不出户就能体会到甘肃人的快乐
甘肃麻辣烫的出圈是由甘肃本地的
多种风物元素共同成就的
一碗麻辣烫的爆火并不是偶然

它承载了这片土地不同的味觉记忆

来源： 新甘肃客户端

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文章已于2024-03-12修改
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